 | Глобальный экологический кризис. Проблемы и решения / Н.А. Голубкина и др. - М.: ВНИИССОК, 2013. - 209 с. | |
Окружающий нас мир .............................................. 9
Загрязнение окружающей среды ................................... 10
Курение, алкоголизм, наркомания ................................ 20
Гиподинамия .................................................... 25
Питание, как экологический фактор .............................. 26
Особенности питания современного человека ...................... 29
Оксидантный стресс ............................................. 33
Овощи и фрукты ................................................. 40
Витамины ....................................................... 43
Каротиноиды .................................................... 51
Флавоноиды ..................................................... 57
Фитостерины .................................................... 60
Пищевые волокна ................................................ 64
Нитраты овощей: вред или польза? ............................... 69
Овощи, фрукты или биологически активные добавки к пище? ........ 77
Взаимосвязь вкусового восприятия с цветом и ароматом ........... 84
Биогенные элементы ............................................. 86
Функциональные продукты питания ............................... 115
Фиточаи ....................................................... 120
Демографический кризис. Проблема голода ....................... 122
Риск долголетия ............................................... 133
Трансгенные растения и микроорганизмы ......................... 138
Нанотехнологии. Достижения и риски ............................ 157
Несколько слов об энергетике .................................. 170
Сады на крышах ................................................ 173
Зрение в современном мире ..................................... 185
Заключение .................................................... 191
Литература .................................................... 192
|
| Настоящая книга представляет собой попытку обобщить имеющие научные данные, посвященные в той или иной мере решению проблем глобального экологического кризиса, расширить кругозор читателя относительно происходящих и грядущих изменений в мире, показать возможности современных технологий и возможности индивидуального человека, занимающегося обыденной трудовой де
ятельностью, не связанной непосредственно с проблемами экологии. Представленный материал будет интересен всем читающим слоям населения и внесет определенную ясность в бурно обсуждаемые проблемы выживания человечества.
Книга представляет интерес для исследователей, занимающихся вопросами экологии, преподавателей, аспирантов и студентов экологических специальностей, а также всех интересующихся слоев населения. |
|
